Sabayon au citron et framboises

Ingrédients pour 4 personnes:

8 jaunes d'œufs

4 cuillers à soupe de sucre

2/3 verre de vin blanc sec

le jus d'un demi-citron

le zeste de 2 citrons

16cl de crème épaisse fouettée

140g framboises

Préparation de la recette Sabayon au citron et framboises

Battre sur bain marie à feu doux pendant 15-20mn, de préférence au batteur électrique, les jaunes avec le sucre, le vin blanc, le jus et le zeste de citron. Lorsque le mélange est bien crémeux, avec la consistance d’une mousse, continuer à battre hors du feu jusqu’à refroidissement et réserver au frais.

Pendant ce temps, rapidement fouetter la crème et mélanger avec le sabayon délicatement.

Placer quelques framboises au fond de vos coupes, verser le mélange sabayon crème fouettée et décorer de quelques framboises et d’une feuille de menthe sur le dessus.

Servez bien frais ! C’est bon pour l’été !