Magret de canard au miel et aux truffes

Ingrédients pour 4 personnes:

2 magrets de canard
3 cuillères à soupe de miel d'acacia
100 g d'épeautre
100g de riz
50g de spaghetti
30g de beurre
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
40g de truffe
40g de noisettes concassées
1 bouillon cube
Sel - poivre

Préparation de la recette Magret de canard au miel et aux truffes

Ciselez, côté peau à l’aide d’un couteau les magrets de canard puis coupez des tranches d’un ½ cm environ puis réservez.

Dans 75 cl d’eau, faîtes fondre le bouillon cube.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive,faites revenir légèrement les spaghettis cassés en morceaux, puis ajoutez le riz et le bouillon.
Lorsque le bouillon est absorbé, c’est prêt. Filmez et réservez.

Maintenant faites cuire l’épeautre dans de l’eau bouillante salée.
Ajoutez un trait d’huile d’olive. Le tout à couvert entre 5 et 10 minutes.
Faites cuire votre magret dans un four préchauffé à 200 degré pendant quelques minutes suivant la cuisson souhaitée.
Salez et poivrez votre viande .

Petite astuce si vous souhaitez utiliser du miel truffé.
Mélangez à votre miel, un peu d’huile d’olive dans laquelle aura macéré des morceaux de truffe de noir .Vous pouvez également ajouter des petits morceaux de truffe.

Au moment de servir, concassez vos noisettes. Puis ajoutez un peu de beurre dans votre riz.
Dressez le riz dans un cercle, faites de même avec l’épeautre.
Mettre votre miel et vos noisettes au dessus  de vos morceaux de magrets.

Au dernier moment, émincez votre truffe et parsemez la dans votre assiette.