Crumble de légumes à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes:

8 oignons grelots
200g de carottes
200g de petits pois
200g de poivrons rouges
15cl de Boursin cuisine échalotes & ciboulette
1 grosse c. à s. de curry
1 c. à s. de graines de moutarde
2 gousses de cardamome
3 c. à s. d’huile
Sel, poivre

Pour le crumble :
120g de farine
60 g de beurre ou margarine
50 g de noix de cajou
3. c. à s. de noix de coco râpée

Préparation de la recette Crumble de légumes à l’indienne

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Épluchez les carottes et coupez-les en fins bâtonnets. Épluchez les oignons et laissez-les entiers. Coupez les poivrons rouges en lamelles.
Versez l'huile dans une poêle et faites revenir tous les légumes avec le curry, les gousses de cardamome écrasées et les graines de moutarde. Mouillez avec un petit verre d'eau, assaisonnez. Laissez cuire une dizaine de minutes, éteignez le feu (l'eau doit être évaporée) et mélangez le Boursin aux légumes. Versez la préparation dans un plat allant au four.

Préparez le crumble : Hachez grossièrement les noix de cajou. Coupez le beurre froid en petits cubes. Mélangez du bout des doigts la farine, le beurre, les noix de cajou et la noix de coco râpée. Assaisonnez. Versez le crumble sur les légumes et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Conseil : Vous pouvez varier la quantité de Boursin, ou utiliser du Boursin trois poivres.