Papillotes de poulet au wok

Ingrédients pour 4 personnes:

225 g de blancs de poulet
2 c. à soupe de Sauce Soja Suzi Wan
1 pot de Mélange de Légumes Chop Suey Suzi Wan
1 c. à soupe de Nuöc Mám Suzi Wan
1 c. à soupe de vinaigre de vin de riz ou de vinaigre balsamique
2 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café d'huile de sésame
4 brins de ciboulette
6 brins de coriandre fraîche
5 cm de gingembre frais
1.5 litre d'huile d'arachide
12 carrés de papier sulfurisé de 15 cm de côté

Préparation de la recette Papillotes de poulet au wok

Dans un premier temps, découper le poulet en lamelles et les faire mariner 1 heure avec la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le Nuöc Mám.
Égoutter et rincer les légumes Chop Suey puis émincer la ciboulette après l'avoir nettoyé.

Peler le gingembre, le couper ensuite en 3 fines lamelles par personne.

Prendre un carré de papier sulfurisé, un coin vers vous, puis replier légèrement le coin. Déposer au centre du carré 3 feuilles de coriandre, quelques légumes, 3 lamelles de poulet, quelques brins de ciboulette, 1 lamelle de gingembre, puis de nouveau de la coriandre.

Replier un bord sur les ingrédients, puis rabattre les deux côtés, plier la papillote en deux en laissant le bord supérieur ouvert. Enfin rentrer le rabat pour fermer la papillote. Faire de même avec les autres.

Chauffer l'huile dans un wok à feu très vif, et dès que l'huile commence à fumer, déposer la moitié des papillotes pour les faire frire 3 minutes. Le temps écoulé, retirer les papillotes à l’aide d’une écumoire et les égoutter soigneusement. Faire frire le reste.

Enfin, déposer les papillotes dans un plat et laisser les convives défaire leurs papillotes. Servir avec un peu de riz blanc.

Astuce : Ce plat est un peu long à réaliser, il vaut mieux commencer la veille et réserver les papillotes au frais. La marinade n’en sera que meilleure !