Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Croustillants de langoustines au basilic, sauce cocktail au gingembre
Entrée
Facile
20 minutes
20 minutes
Pour 6 personnes :
18 grosses langoustines
6 feuilles de brick
18 feuilles de basilic frais
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
1 cuillère à soupe de ketchup
20 cl d'huile d'arachide
1 pointe de gingembre frais écrasé
Sel et poivre
Décortiquer soigneusement les langoustines sans casser les queues. Eponger les queues sur un papier absorbant.
Découper les feuilles de brick en 4. Prendre une queue de langoustines et la rouler dans une feuille de basilic puis dans la feuille de brick. Piquer au centre à l'aide d'un cure dent pour maintenir la feuille de brick.
Pour la sauce, mettre dans un bol le jaune d'oeuf, la moutarde douce, le vinaigre de framboise, le ketchup et la pointe de gingembre. Verser ensuite l'huile d'arachide jusqu'à obtention d'une mayonnaise ferme et homogène.
Faire chauffer de l'huile d'arachide à 180° dans une friteuse ou une cocotte. Plonger les feuilles de brick une à une et les laisser cuire jusqu'à obtention d'une couleur blond doré (environ 2 mn). Les retirer et les disposer sur du papier absorbant.
Servir et déguster avec la sauce.
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