Langouste au citron confit et pâtes fraîches aux morilles

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 2 personnes
queues de langoustes surgelées
citron confit au sel
morilles séchées
pâtes fraîches
oeufs de saumon
huile d'olive
20 cl de crème liquide
sel et poivre

Préparation de la recette Langouste au citron confit et pâtes fraîches aux morilles

Faites bouillir de l'eau salée avec un peu d'huile d'olive. Jetez les pâtes dans l'eau bouillante et cuisez-les 'al dente'. Réservez.

Faites bouillir la crème liquide avec les morilles. Assaisonnez de bon goût avec du sel et du poivre et, continuez la cuisson 3 minutes.

Tronçonnez les queues de langoustes en trois et piquez le centre avec un bâtonnet réalisé dans l'écorce de citron confit. Rôtissez vivement les tronçons à l'huile d'olive pendant 7 minutes. Disposez dans un plat les tronçons et maintenez les au chaud.

Dans la poêle de cuisson des langoustes, versez 10 cl d'eau et déglacez. Laissez légèrement réduire et versez le tout sur les morilles.

Mélangez les pâtes dans la crème de morilles.

Dressage:

Décorez le tour de l'assiette avec les œufs de saumon.
Disposez en rouleau les pâtes au centre de l'assiette.
Retirez la chair de langouste de leur coque et posez les sur les pâtes.
Gardez le bout de queue pour décorer.