Galette de pomme de terre au comté et poivron

Ingrédients pour 4 personnes:

La galette de pommes de terre :
2 oeufs
40 g de farine
600 g de pommes de terre
15 cl de lait
100g de crème
4cs de comté fraîchement râpé
½ poivron rouge
Huile (pour la cuisson)
Sel et poivre

La chiffonnade de jambon :
4 petites tranches de jambon au torchon

La sauce à l’ail :
2 yaourts brassés
2 gousses d’ail
1 citron vert
2 cs d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation de la recette Galette de pomme de terre au comté et poivron

La galette de pommes de terre :

1/ Peler, épépiner et tailler en petits dés le poivron. Réserver.
2/ Cuire les pommes de terre épluchées et coupées.
3/ Les égoutter et les passer au  presse purée (ou au robot mixeur) afin d' obtenir une purée onctueuse.
4/ Ajouter à la purée les oeufs battus, la farine, le lait, la crème et le comté.
5/ Bien mélanger de façon à obtenir une purée homogène.
6/ Rectifier l'assaisonnement.
7/ Ajouter les dés de poivron.
8/ Faire dorer les galettes dans une poêle légèrement graissée avec un peu d'huile.

La chiffonnade de jambon : Tailler le jambon en chiffonnade

La sauce à l'ail :

1/ Peler l'ail, enlever le germe et le presser dans le yaourt.
2/ Ajouter un filet de citron, l'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.

Infos diététiques :

Ce plat est un plat complet dans le sens où il comporte un féculent, du fromage, des œufs et du jambon.
La pomme de terre est un féculent, soit une bonne source d'énergie. De plus, elle contient de la vitamine C, vitamine anti-infectieuse.
Le jambon blanc n'est pas considéré comme une charcuterie car il est très pauvre en lipides. Il est une très bonne source de protéines.