Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Langoustines poêlées au taboulé, chorizo et piment d'Espelette
Plat
Moyen
10 minutes
30 minutes
Pour 6 personnes :
18 grosses langoustines
120 g de semoule de blé fine
1 cuillère à soupe de poivron vert coupé en dés
1 cuillère à soupe de poivron rouge coupé en dés
1 cuillère à soupe de poivron jaune coupé en dés
1 cuillère à soupe de raisins secs bruns
1 cuillère à soupe de chorizo sec coupé en dés
2 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de menthe fraîche
Piment d'Espelette en poudre
Sel et poivre
Décortiquer soigneusement les queues de langoustines et les disposer sur du papier absorbant. Couper les poivrons en petits dés ainsi que le chorizo.
Faire chauffer le bouillon de volaille et le verser sur la semoule de blé. Ajouter les raisins secs. Mélanger et laisser gonfler.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les dés de poivrons et le piment en poudre. Faire sauter le tout jusqu'à ce que les poivrons soient « al dente ».
Mélanger ensuite les dés de poivrons à la semoule et aux raisins puis les dés de chorizo.
Poêler les queues de langoustines jusqu'à obtention d'une couleur blonde (1 minute), puis les égoutter sur du papier absorbant.
Prendre un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, mettre 2 à 3 cuillères de semoule à l'intérieur puis retirer délicatement l'emporte-pièce. Disposer ensuite 3 queues de langoustines sur chaque taboulé et agrémenter d'une ou deux feuilles de menthe.
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