Des profiteroles

Ingrédients pour 4 personnes:

Glace vanille

Chouquettes :
100g de beurre
½ cc de sel
25 cl d'eau
160g de farine
4 œufs
QS sucre en grains (facultatif)

Sauce chocolat :
150g de chocolat noir
20cl de crème fraîche entière

Préparation de la recette Des profiteroles

1/Préchauffer le four à 200°C.

2/Mettre le beurre dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition.

3/Hors du feu, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une texture lisse.

4/Remettre sur le feu 2mn jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois. Laisser refroidir 5min.

5/Transférer dans un saladier et ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et satinée.

6/Mettre la pâte en poche et plaquer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner. Laisser refroidir sur la grille.

7/Ouvrir les choux en deux et les garnir de glace vanille.

8/Sauce chocolat : Mettre le chocolat cassé en morceaux et la crème au bain marie. Servir la sauce encore chaude.

Infos diététiques :  Les chouquettes ne pèsent pas très lourds… Ainsi la pâte à choux est une bonne idée pour faire des desserts volumineux, mais plutôt légers.

La glace vanille est fabriquée avec du lait et des œufs comme ingrédients principaux. On peut considérer que ce type de glace est l'équivalent d'une demi-portion de lait.

N'hésitez pas à servir des fraises, ou des bananes en rondelle ou des grains de raisins frais avec la sauce chocolat des profiteroles. Une variante gustative qui rééquilibrera ce dessert.