Chou vert surprise

Ingrédients pour 4 personnes:

4 belles grandes feuilles de chou vert
1/3 chou blanc
2 carottes
2cs de raisins de Corinthe
1cs de noix de cajou
2 cc de curry en poudre
3cs de yaourt velouté nature
1cs de vinaigre de cidre
1cs rase d’Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Décor : 4 brins de ciboulette

Préparation de la recette Chou vert surprise

1/ Faites blanchir les feuilles de chou vert 2 minutes à l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau bien froide.

2/ Égouttez-les, épongez-les en  les pressant délicatement dans du papier absorbant.

3/ Retirez le dessus de la côte centrale.

4/ Mélangez le yaourt, le vinaigre, l'huile d'olive le sel et le poivre et le curry.

5/ Ajoutez les raisins et les noix de cajou.

6/ Epluchez les carottes et les râper.

7/ Râpez le chou blanc.
 
8/ Ajouter à l'assaisonnement.

9/ Bien mélanger l'ensemble.

10/ Garnissez la feuille de chou vert de ce mélange et le refermer avec un brin de ciboulette

Infos diététiques : Les plats à base de chou ne sont pas les préférés des enfants, mais essayez de les cacher et vous verrez. Afin d'équilibrer le repas, proposer un plat de pâtes qui complètera bien le repas. Le chou est un légume riche en fibres, il peut être parfois mal digéré. Le fait de le blanchir améliorera la digestibilité ainsi que  la présence de carottes.

La noix de cajou donne du croquant à cette recette. La noix de cajou apporte des minéraux, en particulier du potassium, qui joue un rôle important dans la contraction musculaire.