Flûtes au foie gras

Ingrédients pour 4 personnes:

100 g de farine
4 blancs d'œuf
100 g de beurre fondu
100 g de pain d'épices très finement haché
1 pincée de sel
Pour la garniture
100 g de beurre ramolli
100 g de foie gras de canard cuit
2 cuillerées à soupe d'armagnac ou de cognac
sel
poivre du moulin

Préparation de la recette Flûtes au foie gras

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez une plaque de papier sulfurisé.

Mélangez la farine, le sel, les blancs d’œufs et le beurre fondu dans un saladier.
Sur une plaque anti-adhésive, déposez de petits tas de pâte et saupoudrez-les de brisures de pain d’épices.

Faire cuire au four environ 10 minutes, les bords doivent être juste dorés.
 
Décollez les tuiles et enroulez-les aussitôt autour d’un crayon ou de tout autre objet cylindrique très fin.

Laissez refroidir complètement

Mélangez à la spatule tous les ingrédients de la garniture au foie gras.
Salez, poivrez, puis passez au tamis ou au mixeur.

Façonnez cette pâte en fins boudins en vous aidant d’une feuille de film étirable.

Enveloppez-les dans le film et faites-les durcir au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à utilisation.
Le moment venu, introduisez-les dans les cigares.

Vous pouvez aussi garnir l’intérieur des cigares de pâte au foie gras à l’aide d’une poche à douille.

Conservez au frais.