Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Saumon sauvage dans sa croûte de poivre
Plat
Facile
25-30 minutes
20 minutes
ASMI
4 filets de 125 g de saumon sauvage Rose, Keta ou Argenté d’Alaska congelés
Jus et zeste d'une orange bio
Sel
200 g de riz long grain
Matière grasse pour le moule
3 tranches de pain de mie
1/2 botte de ciboulette
3 cuill. à soupe de beurre
1 cuill. à café de poivre citronné
1/4 de botte de basilic
Compléter le jus d'orange avec de l'eau afin d'obtenir 400 ml, ajouter un peu de sel et faire bouillir le liquide. Ajouter le riz, couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 min. environ. Rincer les filets de saumon sauvage d'Alaska à l'eau froide, éponger et transposer dans un moule à gratin graissé, l'un à côté de l'autre.
Emietter les tranches de pain de mie. Couper la ciboulette finement et malaxer les deux avec 3 cuill. à soupe de beurre ramolli, rectifier l'assaisonnement avec poivre citronné et sel. Disposer la préparation comme du crumble sur les filets de saumon sauvage d’Alaska, mettre au four préchauffé à 180° (chaleur tournante) et laisser cuire 10 à 12 min. selon l'épaisseur des filets.
Mélanger le riz avec le zeste d'orange et le beurre restant. Ajouter les feuilles de basilic détaillées en fines lamelles et mélanger doucement. Servir avec les filets de saumon sauvage d’Alaska posés sur la préparation.
Nous conseillons des feuilles d'épinard en accompagnement.
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