Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Entrée
Facile
10
15
Pour 4/6 personnes:
70 g de beurre
70 g de farine
40 cl de lait
1 pincée de muscade
150 g de parmesan râpé
3 oeufs
sel avec modération et poivre au goût
chapelure en quantité suffisante
1 litre d'huile d'arachide (pour la friture)
1 feuille de papier sulfurisé
2 plaques d'aluminium avec rebords
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et incorporer la farine. Mélanger environ une minute puis, à l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit.
Ajouter la pincée de muscade.
Ajouter le parmesan et mélanger. Ensuite, ajouter 3 jaunes d’œufs (en réservant les blancs), saler et poivrer.
Poser du papier sulfurisé dans un moule et verser la préparation. Mettre au réfrigérateur toute une nuit ou 4 à 5 heures au congélateur. Démouler, couper en carrés, puis les passer successivement dans les blancs d’œufs et la chapelure. Faire frire.
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