Les vacances de Bill Granger - Australie, le Sud sauvage

... Ils favorisent la culture de la végétation indigène, qui est d'ailleurs la mieux adaptée aux conditions climatiques difficiles. Le bétail aussi s'est adapté : il se nourrit d'arroche.
Cap au sud, direction Clare Valley : on se croirait presque en Méditerrannée. Ce qui n'a rien de surprenant : les deux régions partagent la même latitude, et leurs climats sont similaires. Clare Valley est d'ailleurs réputée pour ses vins, comme le shiraz. Bill déambule parmi les oliviers, il est instantanément transporté en Toscane, en Ombrie...
Bill atteint ensuite la Grande Baie Australienne, après la chaleur écrasante des terres, qu'il est bon de retrouver l'air vivifiant des côtes ! Et de renouer avec de vieilles connaissances !...
Le rivage est couvert à perte de vue d'algues comestibles. La salicorne, qui pousse ici à l'état sauvage, est devenue un met très prisé des grandes tables branchées.
Au menu : oeufs brouillés-bacon servis dans des petits pains, avec des achards à la tomate, agneau de pré salé avec du cumin, de l'ail et de la coriandre, salade d'épinards et de radis, coing poché avec de la cannelle et un zeste de citron ; cuit au four, nappé de beurre et de miel, gâteau figue et praliné, penne au thon frais.