Marcel Ravin

Un chef antillais

Entrons dans les cuisines d’un des palaces les plus luxueux de Monte Carlo... Rendez-vous dimanche à 15h avec le maître des lieux : Marcel Ravin. Exigeant et passionné, notre chef nous invite à partager ses secrets sur Cuisine+.

Crédit photo : Beta Prod

Marcel Ravin


Mais d'où vient Marcel Ravin ?

De Martinique, où il est né le 19 décembre 1969. Antillais donc, mais il aime à penser que sa cuisine et lui ne se réduisent pas à son lieu de naissance. Voyager, apprendre, rencontrer : tout a contribué à faire de lui ce qu'il est maintenant...

Petit, la cuisine...

... c'est pour dépanner sa mère ! Elle rentre un soir épuisée par sa journée de travail et à cours d'imagination et d'énergie pour le repas des quatre enfants. Qui veut bien l'aider ?* Marcel se dévoue ! Et chaque jour désormais, le cuisinier en herbe invente et prépare des petits plats pour sa famille.

Devenu grand, la cuisine...

... arrive en métropole. Dix sept ans et son diplôme de l'école hôtelière en poche, le jeune Ravin commence à travailler. Loin de son île, les débuts sont difficiles. Mais il s'accroche et se perfectionne au gré des rencontres. Alsace, Lyon, Bruxelles où il officie pour le première fois en tant que chef. Et finalement le Blue Ray à Monaco !

Une de ses spécialités ?

Le court-bouillon de poissons**, souvenir de son enfance...

Marcel Ravin et Cuisine+

C'est un documentaire exceptionnel sur le travail et la passion de Marcel Ravin dans les cuisines d'un des plus grands palaces de Monaco ! Sur Cuisine+, suivez le chef et entrez dans les endroits dont vous avez toujours rêvés...

 

Où le trouver ? Blue Bay - Monte Carlo Bay Hotel & Resort - 40 avenue Princesse Grace - 98000 Monaco
www.montecarlobay.com

* Interview - www.juliebaquet.over-blog.com/article-32864711.html
** Article - www.lhotellerie-restauration.fr/hotellerie-restauration/articles/2008/3098_11_Septembre_2008/Marcel_Ravin_chef_au_Blue_Bay.htm 


 


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