Forêt Noire

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 personnes:
VERSION CLASSIQUE
Pour le biscuit:
200 g chocolat noir pâtissier
100 g de beurre
8 œufs
200 g de sucre semoule
40 g de farine
Pour la garniture:
400 g de griottes au sirop ou surgelées
10 cl de kirsch
40 cl crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de Cremfix
100 g copeaux de chocolat
Pour la ganache chocolat :
250 gr de chocolat noir 70%
20 cl de crème liquide
50 gr de beurre
VERSION ALLEGEE
200 g chocolat noir pâtissier
100 g de beurre allégé à 41%
8 œufs
50 g de sucre semoule
3 c.s d'édulcorant en poudre
40 g de farine
Pour la garniture :
400 g de griottes au sirop ou surgelées
10 cl de kirsch
2 bombes de crème chantilly allégée
2 c.s. d'édulcorant en poudre
100 g copeaux de chocolat

Préparation de la recette Forêt Noire

Préchauffez le four à 180 ° C.

Version classique et allégée: Dans un bol, faites macérer les griottes égouttées dans le kirsch pendant 2 heures.

Version classique: Dans un autre bol, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
Version allégée: Dans un autre bol, faites fondre le beurre allégé à 41 % et le chocolat au micro ondes pendant 1' 30 puissance maximum.

Version classique: Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre.
Incorporez le chocolat fondu puis la farine. Mélangez.
Version allégée: Idem mais avec 50 g de sucre semoule aditionné de 3 c.s. d'édulcorant en poudre.

Version classique et allégée: Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné. Mettez au four pendant 25 minutes.
Démoulez le gâteau et laissez le refroidir sur une grille.

Version classique: Découpez le gâteau en 3 dans le sens de l’épaisseur.
Version allégée: Découpez le gâteau en 2 dans le sens de l’épaisseur.
 
Version classique:
Pour la ganache:
Dans une casserole, portez à ébullition la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat en morceaux. Mélangez et incorporez le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Pour la garniture:
Egouttez les griottes en récupérant le jus. Imbibez l’intérieur du gâteau avec le jus.
Montez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre vanillé et le cremfix.
Pour le montage:
Etalez la ganache sur le premier disque de biscuit.
Posez par dessus le second.
Etalez la moitié de la chantilly par dessus.
Garnissez de griottes.
Puis reconstituez le gâteau et nappez le entièrement du reste de chantilly.
Décorez de cerises et de copeaux de chocolat.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.

Version allégée:
Imbibez l’intérieur du gâteau avec le jus des griottes. Etalez de la bombe chantilly sur le premier disque, Garnissez de griottes.
Puis reconstituez le gâteau et nappez le entièrement du reste de bombe chantilly.
Décorez de cerises et de copeaux de chocolat.
Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.