Tarte au citron d'Eric Leautey

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Type de plat

Dessert Dessert

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 50

Temps de préparation

 20

 Note 5/10

Crédit photo :

ctv
Recette Tarte au citron d'Eric Leautey

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une tarte :
1 rouleau de pâte brisée
14 citrons
8 oeufs
140 g de beurre fondu
20 g de fécule de maïs
le jus d'un citron
15 dl d'eau
100 g de sucre

Préparation de la recette Tarte au citron d'Eric Leautey

Découper les citrons et blanchir les peaux (les zestes) c'est-à-dire les ébouillanter 30 secondes dans de l'eau.
Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre fondu, 4 jaunes d’œufs, les 4 oeufs entiers, le jus de citron, la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Filmer et mettre au frigo.
Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre sur un feu moyen.
Confire les quartiers et les zestes dans le sirop 5 min pour les quartiers et 15 min pour les zestes.
Egoutter.
Préchauffer le four à 180° et faire cuire à blanc la pâte.
Une fois cuite, disposer les quartiers de citrons confits, ajouter le mélange refroidi et décorer des zestes de citrons confits.

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