Mardi 21 Mai - 17512 recettes - 2064 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
> Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts
> Tarte au citron d'Eric Leautey
Dessert
Facile
50
20
Pour une tarte :
1 rouleau de pâte brisée
14 citrons
8 oeufs
140 g de beurre fondu
20 g de fécule de maïs
le jus d'un citron
15 dl d'eau
100 g de sucre
Découper les citrons et blanchir les peaux (les zestes) c'est-à-dire les ébouillanter 30 secondes dans de l'eau.
Dans une casserole à feu doux, mettre le beurre fondu, 4 jaunes d’œufs, les 4 oeufs entiers, le jus de citron, la fécule de maïs et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Filmer et mettre au frigo.
Réaliser le sirop en mélangeant l'eau et le sucre sur un feu moyen.
Confire les quartiers et les zestes dans le sirop 5 min pour les quartiers et 15 min pour les zestes.
Egoutter.
Préchauffer le four à 180° et faire cuire à blanc la pâte.
Une fois cuite, disposer les quartiers de citrons confits, ajouter le mélange refroidi et décorer des zestes de citrons confits.
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