Galette de polenta dorée au fromage de brebis

Ingrédients pour 4 personnes:

60 cl de lait
160 gr de semoule de maïs
60 gr de beurre
120 gr de fromage Pur Brebis Pyrénées

Préparation de la recette Galette de polenta dorée au fromage de brebis

1. Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez la semoule de maïs en pluie, salez, poivrez et laissez cuire 8 à 10mn sur feu doux en remuant avec une spatule en bois.

2. En fin de cuisson, hors du feu, ajoutez 40 grammes de beurre, laissez tiédir puis ajoutez le fromage Pur Brebis Pyrénées en petits cubes.

3. Versez la polenta dans un moule à manquer huilé, lissez la surface avec le dos d'une cuillère puis laissez complètement refroidir.

4. Démoulez la polenta, coupez-la en part, faites-la dorer dans une poêle dans le reste du beurre.

5. Au moment de servir, déposez des copeaux de fromage Pur Brebis Pyrénées dessus.

Crédits photo : Pierre-Louis Viel - Stylisme culinaire : Valéry Drouet