Sablés aux pommes râpées

Ingrédients pour 4 personnes:

VERSION CLASSIQUE
2 jaunes d'œufs
80 g de sucre semoule
80 g de beurre
2 pincées de fleur de sel
6 g de levure chimique
110 g de farine fluide
2 c.s de cassonade
3 pommes Grany Smith
1 c.c. de rhum
1 c.s. de crème épaisse
1 gousse de vanille
VERSION ALLEGEE
110 g de farine fluide avec levure
80 g de beurre demi-sel allégé à 41%
2 c.s. d'édulcorant
4 c.s. de compote de pommes allégée
le zeste d'1 citron
sorbet citron

Préparation de la recette Sablés aux pommes râpées

Version classique : Mélangez la farine avec la levure chimique et ensuite la fleur de sel.

Version allégée : Mélangez la farine avec la levure chimique, ne mettez pas de fleur de sel, le beurre demi-sel donnera la note salée.

Version classique : Au fouet, travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume.

Version allégée : Au fouet, travaillez les jaunes d’œufs avec l'édulcorant.

Version classique et allégée : À l’aide d’une spatule, ajoutez le beurre pommade (beurre demi-sel à 41% pour la version allégée), puis la farine et la levure tamisée.

Version classique et allégée : Former un boudin et enveloppez-le d'un papier film. Laissez reposer la pâte au frigo 1h.

Version classique : Sortez la pâte du frigo, coupez des tranches d'1 cm d'épaisseur et déposez-les dans des cercles, sur une plaque garnie de papier sulfurisé, ou dans des moules posés sur une plaque.

Version allégée : Sortez la pâte du frigo, coupez des tranches d'1/2 cm, déposez-les dans des cercles, sur une plaque garnie de papier sulfurisé, ou dans des moules posés sur une plaque. Ajoutez sur chaque tartelette 1 c.s. de compote allégée.

Version classique : Râpez les pommes dans un saladier, mélangez avec le rhum et recouvrez chaque tartelette d’une demi pomme râpée. Ajoutez une pincée de cassonade.

Version classique et allégée : Faites cuire de 12 à 15 minutes au four à 180°C.

Les tartelettes sont cuites. Laissez refroidir dans les moules puis démoulez.

Version classique : Servez les tartelettes avec une cuillerée de crème parfumée de graines de gousse de vanile

Version allégée : Servez les tartelettes avec un sorbet (ou un granité). Décorez avec le zeste de citron rapé.