Flan de courgettes à la vinaigrette de confiture d'orange amère

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes :

600 g courgettes
6 œufs
1 cuillère à soupe Maïzena®
1 cuillère café huile d’olive
1 échalote
Sel/poivre
Ciboulette
20g beurre

1 petite càs de confiture d’Orange Amère Bonne Maman
huile d’olive
le jus d’une demie orange

Préparation de la recette Flan de courgettes à la vinaigrette de confiture d'orange amère

Faire sauter l'échalote coupée fine dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes, le sel, le poivre, et cuire à feu vif au début, pour enlever toute l'eau des courgettes ; puis couvrir et continuer à cuire plus doucement, jusqu'à obtenir une 'marmelade'.

Dans un saladier, battre les œufs entiers et ajouter la cuillère de Maïzena® et battre à nouveau.

Quand les courgettes sont prêtes, ajouter-les à la préparation aux œufs.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette.

Verser le tout dans un cake beurré et mettre au four, au bain-marie, pendant 40 mn à th. 5.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir lisse).

Laisser refroidir au réfrigérateur (3h minimum) puis, démouler et servir avec la vinaigrette à la confiture d'Orange Amère Bonne Maman.

Peut se préparer la veille ou l'avant-veille.

Pour la vinaigrette à la confiture d'Orange Amère :
Délayer une belle cuillérée de confiture d'Orange Amère Bonne Maman dans l'huile d'olive.
Ajouter le jus d'une demie orange et fouetter bien.
Rectifier l'assaisonnement selon le goût.

Crédit photo : Bonne Maman/F. Mantovani