Terrine cheesecake, agrumes et framboises

Ingrédients pour 4 personnes:

Barre de cheesecake (de la taille du moule qui sera utilisé)

Gelée de fruits :
2 oranges
2 pamplemousses
1 barquette de framboises
2 étoiles d’anis
2 branches de menthe
2 c.s de sucre
7 feuilles gélatine

Préparation de la recette Terrine cheesecake, agrumes et framboises

1/ Pressez 2 oranges et 1 pamplemousse pour obtenir environ 40 cl de jus.

2/ Dans une casserole, mettez à chauffer le jus avec l'anis étoilé. Portez à ébullition. Couvrez et laissez infuser avec la menthe.
Passez cette préparation au tamis.

3/ Trempez la gélatine dans de l'eau froide puis égouttez-la.
Réchauffez, ajoutez 2 c.s de sucre et la gélatine en la mélangeant bien pour la faire fondre totalement.

4/ Pelez les oranges et les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers.

5/ Coulez une couche d'1/2 cm de gelée, des framboises et quelques suprêmes et feuilles de menthe dans le fond d'un moule à cake préalablement recouvert de papier alimentaire et faites prendre au réfrigérateur puis au congélateur.

6/ A mi-prise, ajoutez la barre de cheesecake. Ajoutez une couche de gelée, de framboise et de suprêmes et remettez la terrine au froid.

7/ Lorsque la terrine est prise, servez.