John Burton Race

L'homme est né à Singapour en 1957. A l'époque, sa famille voyage beaucoup. Avant l'âge de treize ans, il a déjà fréquenté neuf écoles. Sa culture culinaire se forge donc au gré des destinations et de ses rencontres du bout du monde.

John poursuit des études universitaires en Angleterre. Mais cette existence finit par ennuyer ce jeune homme bien né qui sent néanmoins que sa place est ailleurs. En cuisine bien sûr. Ses mots le trahissent : « Je suis passionné par la cuisine. C'est un sujet sur lequel on n'a jamais fini d'apprendre (...) » *. Il se lance enfin, sous les yeux désapprobateurs d'une mère rongée par l'inquiétude et le désir de voir son indomptable progéniture derrière un bureau.

Dès le début des années 1980, il exerce dans plusieurs restaurants du sud de l'Angleterre. Le chef devient rapidement une valeur sûre : il obtient sa première étoile au Petit Blanc à Oxford. Quand il ouvre plus tard L'Ortolan, ce sont deux écussons qui viennent récompenser son travail !

Mais comme tout homme ne se contentant jamais de ce qu'il a, John Burton Race commence à tourner en rond dans sa cuisine. Période de crise. Heureusement, la télévision et la France ( !) vont le sortir de sa torpeur et lui donner de nouvelles perspectives.

Lassé de tout cette pression et du tumulte londonien, le cuisinier multi-étoilé plaque tout. Il embarque femme et enfants vivre une année en France sous le regard amusé d'une caméra. C'est « Le goût de la France », cette drôle d'émission que l'on retrouve sur Cuisine+.

Après un an de déambulations, avec simplement le plaisir retrouvé et l'envie de cuisiner, il revient comme un « Chef prodigue » dans son pays. L'ouverture de son restaurant The New Angel est là encore prétexte à un programme savoureux que l'on retrouve tous les mercredis à 17h sur notre chaîne.

Rendez-vous 100% anglais le mercredi 26 mai à 17h sur Cuisine+ of course !

Emilie Lemoine

*http://www.whatsontorbay.co.uk/article.php?id=11077