Les crevettes au curry vert

Ingrédients pour 4 personnes:

3 cuillères à soupe d’huile végétale
4 cuillères à soupe de pâte de curry vert
200 g de crevettes décortiquées
2 tasses de lait de coco
10 aubergines naines
8 aubergines rondes
8 maïs nains
4 piments rouges
Feuille de basilic
Feuille de citronnier
500 g de riz de long grain
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sucre
Sauce d’huître pour la marinade

Préparation de la recette Les crevettes au curry vert

- couper le maïs en lamelle
- couper les aubergines rondes et naines en morceaux ainsi que les aubergines naines
-  couper les piments en rondelles

- Mettre un peu d'huile dans une casserole et rajouter le curry vert
- Faire revenir quelques minutes
- Ajouter les crevettes qui ont préalablement mariné pendant 30 min dans la sauce d'huître
- Faire revenir le curry vert avec les crevettes quelques minutes
- Ajouter un petit peu de lait de coco
- Ajouter du sucre et un peu de sauce de poisson
- Ajouter le maïs et les aubergines
- Mettre les feuilles de basilic et de citronnier
- Mettre le reste du lait de coco et les rondelles de piments et laisser mijoter environ 5 min

Faire cuire le riz de long grain dans un autocuiseur pendant 15 min

Rajouter les crevettes au curry vert