Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Huître du Bassin d'Arcachon, caviar d'Aquitaine
Entrée
Facile
0 min
15 min
Ingrédients pour 4 amuse-bouche :
4 huîtres spéciales n°0
1 concombre
4 cuillères à moka de caviar d'Aquitaine
5 cl d'huile de cacahuète
5 cl de jus de citron
3 cl de sauce soja
30g de cacahuètes grillées
gros sel
Ouvrir les huîtres, vider l¹eau, les décoquiller et réserver sur du papier absorbant.
Peler le concombre. Faire de fines lanières et retailler à la forme d¹un spaghetti sans prendre les grains. Idéalement, faites-le à la mandoline.
Dégorger les spaghetti de concombre 5 minutes avec un peu de gros sel puis rincer à l¹eau froide. Réserver sur du papier absorbant.
Préparer la sauce en mélangeant l¹huile de cacahuète, le jus du citron, la sauce soja et ajouter des cacahuètes pilées. Mélanger.
Rouler le spaghetti de concombre autour d¹une fourchette et poser-le au fond de la coquille.
Ajouter dessus l¹huître et arroser d¹une à deux cuillères à café de sauce. Poser enfin délicatement le caviar sur l¹huître.
A déguster avec un Pessac-Léognan blanc.
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martine2262 de le taillan medoc, 06/05/2010 :
un peu cher mais c'est divin