Soufflé au Comté et Gruyère de Fribourg

Ingrédients pour 4 personnes:

4 œufs moyens
100g de comté râpé
100g de fribourg râpé
30g de beurre
30g de farine
¼ litre de lait frais et entier
sel et poivre
muscade

Préparation de la recette Soufflé au Comté et Gruyère de Fribourg

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans une casserole, mettez le beurre et la farine, chauffez pour faire mousser le mélange, sans qu’il ne prenne de couleur.

Ajoutez le lait froid, tournez vivement pendant que l’appareil s’épaissit.

Salez sans excès, le fromage étant lui-même salé, assaisonnez de poivre et de muscade à votre goût

Ajoutez les jaunes d’œufs et le fromage hors du feu en veillant à ce que la préparation soit bien homogène.

Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-les à l’appareil délicatement.

Versez le tout dans un moule à soufflé et mettez à cuire au four (préchauffé à l’avance) vingt-cinq à trente minutes,th 5 ou 6 -200°
A servir immédiatement.