Pour réaliser la recette du jour, Michel, Marseillais d¹origine, a besoin d¹huîtres du Bassin d¹Arcachon et de caviar d'Aquitaine. Le scoot de Philippe Toinard démarre donc en trombe pour rejoindre l¹un des rares producteurs de caviar en Gironde, Anthony Danno, à l¹orée de la forêt des Landes. Puis direction le bassin d¹Arcachon pour bien comprendre les différents numéros attribués aux huîtres avant de retrouver Michel en cuisine qui prépare la recette du jour, en deux temps, trois mouvements. Le jour décline doucement sur Bouliac, Michel et Philippe en profitent donc pour s¹installer en terrasse face à Bordeaux pour déguster ces huîtres au caviar d¹Aquitaine. Au menu : Huître du Bassin d¹Arcachon, caviar d¹Aquitaine, spaghetti de concombre à la cacahuète grillée en amuse-bouche.
Intervenants :
Chef : Michel Portos
Restaurant Le Saint-James 3, place Camille Hostein. 33270 Bouliac.
Tel : 05 57 97 06 00.
Producteur de Caviar : Antony Danno
Caviar de France. Route de Cassadotte. 33380 Biganos.
Tel : 05 56 82 64 42.
Ostréiculteur: Jérôme Delarue
La Cabane 79. 79, rue des Pêcheurs. 33260 Port de la Teste.
Tel : 06 73 03 15 60.
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