Wok d'agneau à l'ananas et noix de coco

Ingrédients pour 4 personnes:

600 g d’émincés d’agneau (épaule ou gigot)
1 oignon émincé
200 g de dés d’ananas frais
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 verre de lait de coco
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation de la recette Wok d'agneau à l'ananas et noix de coco

Poêler les émincés d'agneau à feu vif avec l'huile d'olive, saler, poivrer. Dès coloration, réserver la viande et la garder au chaud.
Faire suer l'oignon, ajouter l'ananas et les raisins secs. Cuire pendant 1 minute, puis déglacer avec le lait de coco, faire réduire légèrement. Ajouter la viande avec le jus rendu, et réchauffer quelques secondes (ne pas cuire ni bouillir).
Accompagner avec du riz.

Astuce du chef
Idéal pour le bureau, transporté dans un bento, réchauffé quelques minutes au micro-ondes.