Dattes gourmandes

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 6 personnes :
1 oignon
2 gousses d’ail
2 poivrons rouges
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
200 g de tomates concassées en boîte
Sel, poivre
1 cuill. à café de paprika
200 g de poitrine fumée
400 g de dattes dénoyautées
2 cuill. à soupe de Xéres
2 cuill. à soupe de jus d’orange

Préparation de la recette Dattes gourmandes

1. Dénoyautez les dattes . Versez dans un récipient creux le Xéres et le jus d'orange. Faites macérer les dattes dans ce mélange.

2. Pendant ce temps, préparez la sauce qui accompagnera les dattes . Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les finement. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines, rincez. Coupez la chair en dés.

3. Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y fondre le hachis d'ail et d'oignon. Ajoutez les dés de poivrons que vous faites revenir quelques minutes. Puis ajoutez les tomates concassées et laissez cuire à feu doux 10 minutes. Mixez cette purée avec du sel , du poivre et du paprika. Laissez refroidir la sauce.

4. Préchauffez le four à 250°C. Partagez les tranches de poitrine fumée en lamelles. Egouttez les dattes. Roulez-les dans la poitrine fumée coupée et piquez-les avec une pique en bois. Posez les rouleaux dans un plat à gratin et faites-les dorer au four à mi-hauteur pendant 10 minutes.

5. Servez avec la sauce tomate refroidie.