Boulette pois chiche-légumes et sauce à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes:

75g de carottes
100 g de pois chiches cuits
50g de chapelure
50g de parmesan
2 oeufs
Cumin
Sel et poivre
3 c à soupe d’huile d’olive

Sauce au yaourt à l’ail :
1 yaourt
1 gousse d’ail
1 /4 citron vert
1 c à soupe d’Huile d ‘olive
Sel

Préparation de la recette Boulette pois chiche-légumes et sauce à l’ail

Ouvrir la boîte de pois chiches, les rincer puis les égoutter.
Eplucher la carotte et la râper grossièrement.
Dans le robot, mettre les pois chiches égouttés et refroidis, les carottes, le cumin.
Mixer finement.
Former à la main les boulettes de la taille d'une noix.
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure et le parmesan.
Dans une autre assiette, battez les œufs avec le sel et le poivre.
Trempez les boulettes dans l'œuf battu puis roulez-les dans le mélange chapelure-parmesan.
Les faire dorer dans une poêle bien chaude légèrement huilée.

Sauce yaourt à l'ail :
Presser la gousse d'ail dégermée et la mélanger au le yaourt avec le jus de citron, la c à soupe d'huile, du sel et du poivre

Information diététique

1) Cette recette permet d'utiliser les légumes secs, qui ne sont pas  toujours appréciés des enfants. Dans ce plat, les protéines des pois chiches seront complétées par les protéines de l'œuf. Ainsi la qualité en protéines sera excellente.
2) Grâce au parmesan, ces boulettes apporteront une quantité non négligeable de calcium. Ce dernier est indispensable à la croissance. Proposition d'accompagnement N'hésitez pas à accompagner ce plat de légumes sous forme de salade composée, ou sous forme de dip de carottes, concombres, courgettes, radis, idéal avec la sauce yaourt à l'ail.