Magrets de canard, poires caramélisées et Roquefort

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 20 minutes

Temps de préparation

 40 minutes

 

Crédit photo :

magret_roquefort_304-240.jpg
Recette Magrets de canard, poires caramélisées et Roquefort
Confédération de Roquefort

Confédération de Roquefort

 

Ingrédients pour 4 personnes:

100g de Roquefort AOC
2 magrets de canard
4 poires
3 cuillères à soupe de miel liquide
20cl de bouillon de volaille
40g de beurre
Sel, poivre, 1 cuillère à soupe de graines de cumin

Préparation de la recette Magrets de canard, poires caramélisées et Roquefort


Assaisonner les magrets et les saupoudrer de cumin des 2 côtés. Les poêler coté peau en premier 8 mn puis les tourner et les cuire encore 5/6 mn. Les envelopper ensuite dans un papier d'alu. 

Retirer la graisse de la poêle, ajouter le bouillon et faire réduire de moitié.

Peler, épépiner les poires et les couper en lamelles. Les disposer en 4 rosaces sur la plaque du four beurrée. Les badigeonner de miel et enfourner à 210°C pour 5 mn. Détailler le Roquefort en lamelles.

Récupérer le jus des magrets dans le papier d'alu et le verser sur la sauce, faire bouillir. Emincer les magrets, les disposer sur les assiettes avec les rosaces de poires brulantes, surmontées de lamelles de Roquefort.


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