Médaillons de foie gras pochés au vin rouge et fruits secs

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Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 0

Temps de préparation

 20

 Note 6/10

Recette Médaillons de foie gras pochés au vin rouge et fruits secs
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 6 personnes
1 lobe de foie gras frais
ou tranches de foie gras surgelées
1 bouteille de vin rouge (Médoc)
1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
20 g de sucre
1 orange
1 citron
3 g de 5 épices
Fleur de sel
poivre du moulin
4 figues sèches
4 abricots secs

Préparation de la recette Médaillons de foie gras pochés au vin rouge et fruits secs

Tailler des tranches de foie gras de 2 cm d’épaisseur environ. Les stocker sur un papier sulfurisé au congélateur. Faire bouillir le vin rouge, la cannelle, le poivre de séchuan, le sucre, les zestes d’orange et citron, ainsi que les 5 épices dans une casserole. Faire flamber l’alcool et ajouter dans le vin les figues et les abricots entiers. Réserver de côté. Pocher les médaillons de foie gras dans le vin pendant 6 à 7 minutes hors du feu. Toaster le pain au four ou au grille-pain. Sortir le foie gras du vin et le portionner en petits médaillons pour le disposer sur le pain. Egoutter les fruits secs, les couper en petites lamelles et décorer sur les toasts. Finir les toasts en saupoudrant de fleur de sel et de poivre du moulin. Cette recette peut être servie chaude ou froide.

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Médaillons de foie gras pochés au vin rouge et fruits secs

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Pour 6 personnes
1 lobe de foie gras frais
ou tranches de foie gras surgelées
1 bouteille de vin rouge (Médoc)
1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
20 g de sucre
1 orange
1 citron
3 g de 5 épices
Fleur de sel
poivre du moulin
4 figues sèches
4 abricots secs

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ou tranches de foie gras surgelées
1 bouteille de vin rouge (Médoc)
1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
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1 orange
1 citron
3 g de 5 épices
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ou tranches de foie gras surgelées
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1 orange
1 citron
3 g de 5 épices
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poivre du moulin
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ou tranches de foie gras surgelées
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1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
20 g de sucre
1 orange
1 citron
3 g de 5 épices
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1 lobe de foie gras frais
ou tranches de foie gras surgelées
1 bouteille de vin rouge (Médoc)
1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
20 g de sucre
1 orange
1 citron
3 g de 5 épices
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ou tranches de foie gras surgelées
1 bouteille de vin rouge (Médoc)
1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
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1 orange
1 citron
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ou tranches de foie gras surgelées
1 bouteille de vin rouge (Médoc)
1 bâton de cannelle
5 grains de poivre de séchuan
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1 citron
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