Escalope au roquefort

Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de veau
175 gr de roquefort
80 gr de beurre
25 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc
Sel, poivre

Préparation de la recette Escalope au roquefort

Mettre les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et bien les aplatir avec un rouleau à pâtisserie. Mettre un petit filet d'huile d'olive sur la viande. Eventuellement les enrober d'une légère couche de farine. Saler et poivrer.

Faire revenir les escalopes au beurre dans une grande poêle, 2 par 2. Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vin blanc. Verser la crème fraîche et bien mélanger. Laisser bouillir 3 minutes. Puis ajouter le roquefort émietté et laisser fondre à feu doux, sans cesser de remuer.

Servir les escalopes nappées de sauce,  servir avec des pommes vapeur.