Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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Entrée
Facile
15 min
20 min
Aujourd'hui je cuisine !
12 carottes fanes
12 navets fanes
1 bulbe de fenouil
4 radis
4 cébettes
250 gr de petits pois
250 gr de fèves
100 gr d’haricots verts
4 artichauts poivrades
4 asperges
40 cl d’huile d’olive
Herbes fraîches
4 cl de vinaigre de vin vieux
1/2 l Bouillon de poule
sel, poivre
Garder les pointes des asperges et les cuire individuellement dans une chauffante d'eau bien salée et très chaude. Dès que les légumes sont cuits, les refroidir aussitôt pour stopper la cuisson.
Eplucher les carottes, les radis, les navets, les cebettes et les bulbes de fenouil. Les couper en biseaux.
Dans une sauteuse, faire légèrement sauter les légumes à l'huile d'olive. Tourner les artichauts et ajouter les dans la cocotte. Assaisonner puis mouiller au bouillon de poule.
Ecosser les petits pois et les fèves, équeuter les haricots et les blanchir dans de l'eau bouillante salée.
Préparer le mélange d'herbes et réserver.
Une fois tous les légumes cuits, déglacer la cocotte avec le vinaigre de vin, de l'huile d'olive et un peu de bouillon si nécessaire. Laisser réduire un peu
Dresser les légumes dans 4 assiettes creuses en dômes. Parsemer de gros sel gris et d'un mélange d'herbes fraiches, assaisonner de la vinaigrette chaude.
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