Artichauts à la romaine

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Type de plat

Entrée Entrée

Niveau de difficulté

2 Moyen

Temps de cuisson

 30 minutes

Temps de préparation

 20 minutes

 

Crédit photo :

artichauds-poivrade-romaine_stockfood.jpg
Recette Artichauts à la romaine

Ingrédients pour 4 personnes:

4 artichauts
Le jus d’un citron
2 cuill. à soupe de persil ciselé
2 gousses d’ail hachées
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
Sel, poivre

Préparation de la recette Artichauts à la romaine


Remplissez 4 bols aux ¾ d'eau et de jus de citron. Travaillez chaque artichaut : commencez par ôtez les feuilles trop dures en partant de la base jusqu'à ce qu'il ne reste plus que les feuilles tendres. Tranchez la tête des artichauts. Pelez la base de l'artichaut jusqu'à ce que la chair tendre du cœur apparaisse. Plongez-les dans l'eau citronnée. 

Dans un bol, mélangez le persil ciselé, l'ail et deux cuill. à soupe d'huile d'olive. Salez et mélangez. 

Otez les artichauts de leur bain. Puis écartez délicatement les feuilles pour faire éclore la fleur jusqu'à en révéler le cœur. Utilisez un couteau pointu pour enlever délicatement les poils. Répartissez le mélange aux herbes et à l'huile d'olive au cœur de chaque artichaut. 

Dans une grande sauteuse versez le reste d'huile d'olive et disposez les artichauts bien à plat côte à côte. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le vin et l'eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux à couvert en maintenant une légère ébullition pendant 30 minutes environ.

Les artichauts sont prêts lorsqu'ils sont tendres à cœur en vérifiant avec la pointe d'un couteau. Otez les artichauts. Faites réduire la sauce. Servez les artichauts tièdes en répartisant la sauce dessus.


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Artichauts à la romaine

20 minutes

4 artichauts
Le jus d’un citron
2 cuill. à soupe de persil ciselé
2 gousses d’ail hachées
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
Sel, poivre

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4 cuill. à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
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5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
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5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
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5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
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2 gousses d’ail hachées
4 cuill. à soupe d’huile d’olive
5 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau
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2 cuill. à soupe de persil ciselé
2 gousses d’ail hachées
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