Cook en scoot - Jean-Charles Baron, Nantes

... Vous l¹aurez compris, Cook en Scoot fait une halte
à Nantes au bord de la Loire en compagnie du chef Jean-Charles Baron qui a
décidé de rendre hommage à cette région en concoctant une recette
emblématique, la Matelote de Lamproie, bien connue également du côté de
Bordeaux. Mais pour réussir une telle recette, il faut de la lamproie et
c¹est rarement chez le poissonnier que l¹on peut en trouver. Philippe
Toinard prend donc la direction d¹Ancenis où l¹attend Pierrot, pêcheur
professionnel de lamproie. Dans cette jolie ville d¹Ancenis, Philippe
profite que ce soit jour de marché pour acheter oignons, échalotes et
poireaux avant de regagner Nantes où l¹attend Jean-Claude Jouteau pour le
choix des vins. Celui pour préparer la sauce et celui pour accompagner le
plat mitonné par Jean-Charles Baron.