Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Gâteau de crêpes savoyard
Plat
Facile
35 minutes
80 minutes
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Pâte à crêpes (12 crêpes) :
180 g de farine
15 cl de bière
20 cl de lait
3 œufs
20 g de beurre
1 pincée de sel
5 pommes de terre moyenne
150 de lardons
1 gros oignon
120 g d'emmental râpé
1/2 reblochon (coupé dans la longueur)
Préparer la pâte à crêpes : Placer la farine et le sel dans un saladier, creuser un puits, y casser les œufs et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter progressivement la bière et mélanger au fouet. Ajouter le lait. Laisser reposer 1h à température ambiante.
Préparer les pommes de terre : Brosser les pommes de terre et les faire cuire 15 minutes à l'autocuiseur (vapeur), à partir du sifflement de la soupape. Les laisser tiédir, les éplucher puis les couper en tranches fines (5mm environ).
Émincer finement l'oignon et le faire revenir avec les lardons sans ajouter de graisse, jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés.
Gratter la croute blanche du reblochon.
Cuire les crêpes : Quand la pâte à reposer une heure, faire fondre le beurre et l'ajouter dans la pâte à crêpes. Faire chauffer une crêpière et la huiler à l'aide d'un essuie-tout. Quand la poêle commence à fumer, verser la pâte à crêpes. Retourner lorsque la pâte est cuite et laisser encore 2 minutes. Cuire ainsi six crêpes.
Beurrer un moule à bord hauts, de la même dimension que les crêpes. Placer une crêpe au fond du moule, la recouvrir de tranches de pommes de terre, du tiers des lardons/oignons puis d'emmental. Poser une crêpe par dessus, ajouter de l'emmental puis poser une autre crêpe dessus. Faire trois étages de pommes de terre.
Schéma : Crêpe, patates, lardons/oignons, emmental, crêpe, emmental, crêpe, patates, lardons/oignons, emmental, crêpe, emmental, crêpe, patates, lardons/oignons, emmental, crêpe.
Placer sur le dessus de ce gâteau de crêpes savoyard le demi reblochon, côté croute vers le haut.
Passer cous le grill pendant 15 minutes. Déguster accompagné de salade verte :-)
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