Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Petites crêpes épaisses à la citrouille, sirop d'orange
Dessert
Facile
20 minutes
60 minutes
agastache29
Sirop d'orange (pour 1/2 l) :
6 oranges
sucre en poudre
Crêpes à la citrouille (pour 12 de 7 cm) :
110 g de purée de citrouille (citrouille cuite à la vapeur, puis mixée)
1 oeuf
1 cuill. à soupe de sucre en poudre
25 g de beurre fondu
125 g de farine
1 cuill. à café de levure chimique
1 pincée de sel
100 ml de lait
une pincée de cannelle moulue
Sirop d'orange :
- Prélever le zeste de 3 oranges puis éplucher toutes les oranges.
- Déposer les quartiers d'orange dans un moulin à légumes équipé d'une grille fine. Passer les quartiers.
- Filtrer avec une passoire fine la pulpe obtenue.
- Peser la pulpe et y ajouter dans une casserole le même poids de sucre (ici 400 g ). Ajouter les zestes.
- Amener à ébullition et maintenir de légers bouillons pendant 10 min.
- Laisser refroidir (le sirop va épaissir en refroidissant).
Crêpes à la citrouille :
- Fouetter l'oeuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu.
- Ajouter la purée de citrouille tout en mélangeant.
- Ajouter ensuite progressivement la farine préalablement mélangée à la levure, à la cannelle et au sel.
- Une fois que la farine est bien incorporée ajouter le lait . La pâte doit être moins liquide que pour des crêpes iques ; elle ne s'étalera pas, ce qui permettra d'avoir des crêpes épaisses.
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée ; y déposer 4 petites louches de pâte. Laisser cuire à feu moyen ; quand de petites bulles apparaissent à la surface, retourner les crêpes pour cuire l'autre face.
- Servir chaud ou tiède avec du sirop d'orange.
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