Soufflé de potiron aux macarons

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 4 personnes:
200 g de potiron jaune
25 g de farine + un peu pour le moule
150 g de sucre en poudre
8 petits macarons secs (type amaretti)
5 cl de Grand Marnier
¼ de l de lait
¼ de gousse de vanille
4 œufs
25 g de maïzena
un peu de beurre pour le moule

Préparation de la recette Soufflé de potiron aux macarons

Eplucher le potiron en éliminant l’écorce, les fibres et les graines, puis le couper en petits dés.

Les faire cuire à la vapeur (plutôt qu’à l’eau) jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les mixer avec la farine et 50 g de sucre en poudre pour obtenir une purée bien liée. Réserver.

Mixer les macarons au robot avec 50 g de sucre en poudre pour les réduire en miettes.

Les mettre dans un bol, les arroser avec le Grand Marnier et les laisser en attente jusqu’à utilisation.

Faire bouillir le lait avec la vanille coupée dans le sens de la longueur et bien raclée.

Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre en poudre jusqu’au blanchiment.

Incorporer la maïzena, délayer avec le lait (après avoir ôté la gousse de vanille), reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer alors la purée de potiron et laisser sur le feu, juste le temps de mélanger pour bien lier la masse.

Hors du feu, ajouter les macarons imbibés de Grand Marnier et laisser refroidir.

Préchauffer le four (thermostat 6-7 – 200°C).

Beurrer et fariner un moule à soufflé de 20 cm de diamètre.

Monter les blancs d’œufs en neige très ferme.

En incorporer le tiers à la préparation, à l’aide d’un fouet, puis le reste, très délicatement, en les enrobant dans la masse.

Verser la préparation dans le moule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 à 35 minutes. Si nécessaire, protéger la surface avec une feuille d’aluminium pour l’empêcher de brunir.

Servir au sortir du four.