Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Crêpes aux orties et lardons
Entrée
Facile
15 minutes
30 minutes
canotte
Pour la pâte :
125g de farine
2 gros œufs
20 cl de bière
1 pincée de sel
Pour la garniture :
2 tranches de poitrine fumée
100 g de feuilles d’orties cuites
De la ciboulette
3 feuilles de menthe
30 g de beurre
Ravier de crème fraîche + sel +poivre
1.Dans une grande jatte, mettre la farine tamisée et la pincée de sel.
2.Faire un puits au centre. Casser les œufs au centre, mettre la moitié de la bière, battre avec un fouet, et amalgamer petit à petit la farine, verser le restant de la bière et mettre la pâte au repos pour 2 heures.
3.Hacher finement les feuilles d’orties, la menthe et la ciboulette.
4.Couper très finement la poitrine en lardons. Les faire blanchir 1 minutes à l’eau bouillante.
5.Mélanger la verdure à la pâte à crêpes.
6.Faites fondre le beurre, faire les crêpes en répartissant dès le début de la cuisson de la crêpe quelques lardons.
7.Servir chaud, avec un mini ravier de crème fraîche assaisonnée.
On peut remplacer les orties par des épinards, mais le parfum subtilement poivré de l’ortie va tellement bien que c’est dommage, on peut trouver des jeunes pousses d’orties en conserves de verre dans les épiceries fines.
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