Croustillants de chèvre aux tomates confites

Ingrédients pour 4 personnes:

POUR 2 PERSONNES :
2 feuilles de brick
1 crottin de chèvre
6 quartiers de tomates confites
2 c.s d'huile d'olive
1 c.s de basilic ciselé
1 c.s de menthe ciselée
Sel & Poivre

Préparation de la recette Croustillants de chèvre aux tomates confites

1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

2. A l'aide d'un bol, découpez 2 disques dans chaque feuille de brick.

3. Coupez le crottin de chèvre en deux.

4. Superposez 2 disques de feuilles de brick, mettez 1/2 chèvre au centre et déposez dans un ramequin.

5. Poivrez, salez, parsemez d'herbes, posez 3 quartiers de tomates confites dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

6. Procédez de même avec le reste des ingrédients pour le 2ème croustillant.

7. Enfournez et laissez cuire 10 mn.

8. Démoulez-les et servez-les aussitôt accompagnés de quelques jeunes pousses d'épinards.

Cuisine + :  Vous pouvez assembler à l'avance pour n'avoir plus qu'à enfourner juste  avant de passer à table.