Terrine de crêpes a l'orange

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour une terrrine de 450g :

Pour la mousse à l'orange:
Le jus de 4 oranges
Le zeste et les segments de 2 oranges
2 zestes d'oranges
6 jaunes d'oeufs (120gr)
150gr sucre semoule
30gr de maïzena
3 dl de crème liquide

Pour la pâte à crêpe:

250 gr farine
60cl lait
3oeufs
1 jaune
60gr beurre fondu
50gr sucre
1 pincée de sel

Préparation de la recette Terrine de crêpes a l'orange

1.Préparer la pâte à crêpe normalement, faire bouillir le jus d'orange.

2.Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena.
Verser le jus d'orange bouillant sur le mélange jaune d'oeuf, sucre, maïzena, puis faire cuire à feu doux dans une casserole. Ajouter une partie des zestes.
Laisser refroidir.

3.Monter la crème liquide assez ferme et la mélanger avec la crème pâtissière. Réserver au frais.
Découper les oranges en quartier dans du sucre de manière à les confire une heure.

4.Faire blanchir les zestes, réserver-les pour la décoration.

5.Chemiser une terrine avec du film alimentaire et faire un montage avec les crêpes et la mousse à l'orange. Laisser au réfrigérateur au moins deux heures  puis découper des tranches. Ce dessert est excellent avec un coulis ou une glace