Pasteis de nata

Notez Donnez votre avis

Type de plat

Amuse-gueules Amuse-gueules

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 15

Temps de préparation

 20

 Note 10/10

Recette Pasteis de nata
 

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 8 pastéis
250g de pâte feuilletée
Pour la crème:
15 g de farine
5 cl d'eau
3 jaunes d'oeufs
1 œuf entier
1 zeste de citron
200 g de sucre
50 cl de lait

Préparation de la recette Pasteis de nata

Faites un sirop avec le sucre et l'eau et stoppez la cuisson à 107°C
Graissez des petits moules de beurre et garnissez avec la pâte feuilletée en procédant comme suit:
Faites des longs boudins de + ou - 1 cm de diamètre et garnissez en serpentin, commençant par le centre du fond du moule et remontant le long des parois.Lissez avec les doigts mouillés.
Diluez soigneusement la farine dans le lait en évitant la formation de grumeaux, ajoutez le zeste de citron et chauffez en tournant pour amener à ébullition.
Arrêtez la cuisson, et incorporez le sirop préparé en tournant régulièrement au fouet.
Retirez le zeste de citron et ajoutez l’œuf entier et les jaunes d'oeufs préalablement battus ensemble. Cette opération ne peut être faite si le mélange est trop chaud, car les jaunes durciraient et la préparation serait inutilisable.
Remplissez les moules de crème en prenant garde qu'elle ne déborde (arrêtez-vous à 5 mm du bord supérieur). Enfournez à très haute température (430 à 450°...)
Les pastéis seront cuits quand la pâte est croquante et que la crème jaune est trés caramélisée en surface.
Laissez tiédir et démouler.
Servez chaud ou froid, saupoudrés éventuellement de cannelle.

Et bien d'autres recettes à découvrir.

Commentez, votre avis nous intéresse

Les commentaires des internautes

Zarx de Fagnières, 14/06/2008 :

Super recette !! J'adore ses petits gâteaux surtout avec un petit café!! Excellent. On peut les améliorer en ajoutant les graine d'une gousse de vanille et la dite gousse avec le citron elles n?en seront que meilleures !!! Et bravo a Carinne Teyssandier, je suis un grand fan de « fiche cuisine ».

Votre avis nous intéresse
Pour publier un commentaire, vous devez être connecté.

 

Créer un compteSe connecter

Fermer
Fermer
Fermer
Fermer
Fermer

Vous aimez cette page ?

Réduire taille du texteAugmenter taille du texte
Nous avons détecté que le plugin Flash n'est pas installé sur votre navigateur.
Merci de cliquer ici pour télécharger la dernière version.
Recettes de cuisine, entrées, plats, desserts : Recettes en vidéo - Toutes les listes de recettes de cuisine - Nouvelles recettes - Recettes vues à la télé - Recettes thématiques - Menu de la semaine - Vos recettes - Proposez votre recette - Tableau de conversion
Magazine : Actualité gourmande - Bien-être - Art de la table - Voyage en France - Autour du monde - Produits de saison - Fromages - Portraits de chef
TV : Les émissions - Les animateurs - Les vidéos - Tous les programmes - S'abonner à Cuisine+
Vidéos : Recettes vidéo de Pâques - Recettes de plats en vidéo - Recettes de desserts en vidéo - Podcast - Recettes en vidéo - Recettes d'entrées en vidéo - Toutes les recettes en vidéo
Le Club : Jeux - Newsletters Cuisine+ - Playlist vidéo - S' inscrire - Mon carnet - Mon Compte - RSS