Aumônières de sarrasin au saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

150 g de farine de sarrasin
2 œufs
10 cl de lait
1 pincée de levure alsacienne
150 g de saumon fumé
10 cl de crème fraîche épaisse
1 bouquet de ciboulette
2 c.s d’huile de tournesol
Sel,& Poivre

Préparation de la recette Aumônières de sarrasin au saumon

1/ Mélangez la farine, la levure, les œufs entiers, le lait, 15 cl d'eau. Salez et poivrez. Ajustez la quantité d'eau pour obtenir une pâte fluide.

2/ Coupez le saumon en petites lanières. Ciselez la moitié du bouquet de ciboulette, rincée et essorée. Mélangez dans un bol la crème, le saumon, la ciboulette hachée. Salez légèrement et poivrez.

3/ Faites chauffer une poêle à crêpe légèrement huilée. Ajoutez une louche de pâte et faites cuire la crêpe 2 min sur chaque face. Réalisez 8 crêpes de la même façon, en les tenant au chaud.

4/ Garnir chaque crêpe d'une cuillerée de mélange au saumon. Fermez en forme d'aumônière et liez avec un brin de ciboulette. Dégustez chaud. 

 
Infos diététiques :
- La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, la protéine allergisante du blé, elle permet donc de réaliser des crêpes pour les enfants intolérants à cette substance.
- Le saumon est intéressant pour son apport en oméga 3, indispensables au développement cérébral. On peut le remplacer par du saumon frais ou en boîte.
- Servir avec une salade verte pour un plat léger et complet.