Vendredi 25 Mai 16758 recettes - 2006 vidéos
Recettes de cuisine, 100% vidéo
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> Crêpes Norvégienne farcies de saumon fumé sur lit de chantilly
Menu intégral
Moyen
30 minutes
45 minutes
ss20
300 grammes de saumon fumé en tranches
1 boîte d’œufs de lumps noir ou rouge
30 cl de crème liquide
1 bouquet de ciboulette extra fraiche
½ jus de citron
250 g de farine de blé noir
3 œufs
10 cl de vodka
1 cuillère à soupe d’huile
1 pincée de sel
1 bonne pincée de piment doux
½ litre d’eau
Glaçons
Incorporez successivement la farine de blé noir, les œufs, la vodka, l’eau, l’huile ,le sel et le piment doux dans un mixer puis mélanger pendant deux minutes. La pâte doit être homogène et d' apparence onctueuse.
Dans une poêle chaude , versez une petite louche de pâte puis laisser cuire quelques instants sur chaque coté. Recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Réservez les galettes sur une assiette recouverte d’un film alimentaire ou d' un torchon humide.
Lavez délicatement la ciboulette à l' eau froide, égouttez la et réservez en quelques brins pour la décoration, puis ciseler finement le reste.
Remplissez un saladier de glaçons. Prenez un grand bol et intégrez y la crème liquide . Placez ce bol dans le saladier rempli de glace et montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique, puis rajoutez y la ciboulette ciselé ainsi que le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
Placez sur une assiette une galette de blé noir pliée en deux puis roulée en pyramide, posez sur la crêpe une tranche de saumon fumé légèrement chiffonnée. Placer une cuillère à soupe de crème fouettée sur le dessus, puis finir par une petite cuillère à café d’œufs de lumps et une tige de ciboulette. Recommencer l’opération sur chaque assiette, puis servir sans attendre.
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