Boulettes d'agneau, pita et houmous

Ingrédients pour 4 personnes:

650 g d’agneau haché
1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
2 belles gousse d’ail
1 cm de gingembre frais et épluché
1/2 cuillère à café de cumin moulu
60 g de pain de mie trempé dans du lait
270 g de pois chiches en boîte
150 g de pâte de sésame (tahina)
1 citron
Paprika doux
Sel
Huile d’olive
8 pains pitas

Préparation de la recette Boulettes d'agneau, pita et houmous

1/ Pour les boulettes, mélangez dans un saladier, la viande, le gingembre haché, le pain trempé et égoutté, la gousse d'ail hachée, la coriandre hachée, le cumin moulu et quelques pincées de sel.

2/ Mélangez l'ensemble puis faites des petites boulettes, réservez-les au frais.
Pour le houmous, égouttez les pois chiches et mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau et faites bouillir environ 5 minutes.

3/ Pressez le citron et hachez l'ail.

4/ Egouttez et versez les pois chiches dans le bol d'un robot, mixez et ajoutez la pâte de sésame, l'ail, le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive, mixez, salez, et réservez.

5/ Au moment de servir, faites chauffez une poêle avec un peu d'huile et faites cuire les boulettes.

6/ Faites légèrement griller les pitas dans le four, versez le houmous dans un bol ou répartissez dans plusieurs petits, décorez avec un filet d'huile d'olive et du paprika grossièrement saupoudré.

7/ Ouvrez les pitas en deux et garnissez d'un peu de houmous et d'une boulette de viande.
Vous pouvez accompagner avec une petite salade de tomate.