Madeleines au jambon et crudités à grignoter

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour 20 madeleines :

150 g de farine
65 g de margarine aux oméga-3
2 œufs
1 tranche de jambon (50 g)
30 g de parmesan
20 g de pistaches
1 sachet de levure
1 pincée de curcuma
1 barquette de tomates cerises
1 demi concombre
3 c.s de tarama
Sel & Poivre

Préparation de la recette Madeleines au jambon et crudités à grignoter

1/ Coupez les tomates en deux. Lavez le concombre, puis coupez-le en tronçons de 1 cm d'épaisseur. Évidez-les légèrement au centre. Garnissez d'un peu de tarama. Couvrez d'une demi tomate cerise. Disposez sur une assiette et placez au frais.

2/ Préchauffez le four th 5 (150°C).
Coupez le jambon en petits dés. Hachez les pistaches au couteau.

3/ Mélangez dans un saladier la farine, la levure, la margarine molle, et les œufs. Lorsque que mélange est lisse, ajoutez du sel, du poivre, le curcuma et le parmesan. Incorporez en dernier le jambon et les pistaches.

4/ Versez la pâte dans des moules à madeleine en silicone, en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire 12 à 15 min au four. Dégustez tiède avec les crudités. 

Infos :
- Une assiette colorée source de glucides complexes (farine), indispensables aux enfants (énergie cérébrale et musculaire)
- Les crudités apportent vitamine C et fibres. Elles allègent également l'apport calorique du plat.
- Préparez les madeleines d'avance et faites-les réchauffer quelques minutes à four doux,
dans du papier d'aluminium, pour mieux vous organiser.