Madeleines nature

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 20 g de miel doux
- 150 g de farine
- 125 g de beurre ou de margarine
- 1 pincée de sel
- 5 g de levure
- zeste d'1/2 citron ou d'orange

Préparation de la recette Madeleines nature

- Faire ramollir le beurre.
- Battre les œufs avec le sucre, la pincée de sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Rajoutez la farine additionnée de levure.
- Terminez avec le beurre en pommade et éventuellement le zeste de citron, d'orange.
- laisser la pâte reposer.

- Préchauffer votre four à 240°.
- Beurrer et fariner les moules.
- Remplir les moules à madeleines.
- Enfourner et baisser immédiatement à 200° (laisser 4 à 5 minutes à cette température )
- Au bout de 3 à 5 min, le centre de la madeleine forme une petite dépression : Baisser encore le thermostat du four à environ 180° C et poursuivre la cuisson. A la place de la dépression, va se former le bombé caractéristique de la madeleine, la fameuse "bosse".
- Lorsque les madeleines sont dorées et bombées (4 à 5 min supplémentaires), les sortir du four et les démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir

IMPORTANT : C'est le choc thermique  qui va vous permettre d'obtenir une belle bosse donc il faut absolument laisser reposer la pâte au réfrigérateur.

On peut ensuite ajouter des pépites de chocolats, des framboises surgelées ; les éclats de macarons ;
On peut également les tremper dans du chocolat (sur une face) etc...