Rouleau impérial

Ingrédients pour 4 personnes:

Ingrédients pour 4 personnes
1 paquet de pâtes pour rouleau impérial pour frire
450 g porc haché
120 g crevettes 41-50
coupées en 3
60 g carottes
râpées
60 g oignons hachées
45 g vermicelle transparent haché fin
3 champignons noirs (black fungus) séchés
1 oeuf
sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 g) sucre
2 c. à soupe nuoc nam
1 blanc d'œuf
sauce
2 portions eau
1 portion de sucre
½ portion vinaigre
1 portion nuoc mam
piment rouge broyé en pot au besoin

Préparation de la recette Rouleau impérial

1. Tremper les vermicelles et les champignons pendant 15 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter, puis les hacher.

2. Mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf le blanc d'œuf et la pâte pour le rouleau.

3. Détacher les pâtes et les placer en losange. Déposer 1 grosse cuillère de préparation sur la pointe et rouler un peu. Ramener les côtés au centre et continuer de rouler.

4. Fermer avec du blanc d'œuf. Frire dans de l'huile pendant quelques minutes.