Gratin de blettes

Ingrédients pour 4 personnes:

1 botte de blette
60 g de beurre
20 cl de bouillon de volaille
10 g de truffe
1 gousse d'ail
30 g de parmesan

Préparation de la recette Gratin de blettes

Disposez les feuilles en morceaux dans de l'eau citronnée ou vinaigrée.

Eplucher et coupez les blettes en bâtonnets( partie blanche), conserver les feuilles.
Les faire suer au beurre et à l'huile d'olive mouiller de bouillon de volaille faire cuire à feu doux 30 mn.
Couper les feuilles de blettes en chiffonnade et les faire tomber dans une poêle avec le beurre en remuant avec une fourchette piquée d'une gousse d'ail.

Ajouter la truffe hachée écrasée, verser dans un plat cette préparation et grattez le parmesan dessus, faire gratiner 5 minutes dans un four à 180°C.