Courgettes farcies au quinoa et mozzarella

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Type de plat

Plat Plat

Niveau de difficulté

1 Facile

Temps de cuisson

 40 minutes

Temps de préparation

 15 minutes

 

Crédit photo :

nicolas_louis
Recette Courgettes farcies au quinoa et mozzarella
Louise Denisot

Louise Denisot

CTV

Ingrédients pour 4 personnes:

5 courgettes rondes
1 boule de mozzarella di buffala
2 carottes
1 citron confit
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de tapenade
½ bouquet de basilic
2 branches de thym
250 g de quinoa rouge

Préparation de la recette Courgettes farcies au quinoa et mozzarella


Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et videz leur chair à l'aide d'une petite cuiller. Conservez la chair.
Faites cuire les barquettes de courgettes  2 minutes dans un grand volume d'eau salée.
Hachez la chair des 4 courgettes et la et coupez la 5ème en petits cubes. Faites de même avec les carottes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêle et faites-y revenir les légumes 5 min avec les branches de thym, salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la tapenade, le quinoa cuit, le citron confit et le basilic haché ainsi que la moitié de la mozzarella coupée en petits cubes.
Remplissez les barquettes de courgettes de cette préparation et saupoudrez du reste de mozzarella coupée en lamelles.
Enfournez dans un plat à four pour 25 mn.


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Les commentaires des internautes

emylie de nice, 26/02/2012 :

très bonne recette bien expliquée!!

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